bandicam 2020-10-20 07-04-06-029
1: 200/01:11:46.38 0
生野菜盛り?

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3: 200/01:14:48.29 0
明治にはサラドと表記した例もあろう
4: 200/01:15:47.47 0
マジレスすると生野菜を食す習慣がなかった
ほとんど火を通してた
86: 200/02:24:37.01 0
>>4
正解なんだよね
野菜の生は体に良くない
5: 200/01:16:45.29 0
野菜っていう概念が無さそう
三大栄養素とか最近だろう
6: 200/01:17:26.60 0
確かにきゅうりとか以外は火をとうして食べてたかもね
10: 200/01:21:32.09 0
刺身や寿司も近代だからな
14: 200/01:23:58.41 0
>>10寿司は漬けしたの屋台で出してみたいだね
11: 200/01:22:22.34 0
草をちぎたやぁつ
12: 200/01:22:24.38 0
生魚は食べたのに野菜は生で食べないのかな
15: 200/01:24:17.34 0
野菜は雑魚扱いなのかも
16: 200/01:24:30.19 0
マヨネーズがなかったからな
17: 200/01:26:01.08 0
マヨくれマヨマヨ
って江戸時代は何て言ったんだろう
19: 200/01:27:34.51 0
卵が高級品だからな
20: 200/01:27:45.55 0
当時の野菜なんてそのまま生で食ったら不味いだろ
最低でも和えものだな
21: 200/01:27:54.02 0
いろんなメシが美味いのは近代的な概念なんだな
22: 200/01:27:59.17 0
漬物は生で良いか?
24: 200/01:29:16.97 0
漬物は塩漬けだろ
25: 200/01:30:04.47 0
レタスとかどうやって食べてたのかな
30: 200/01:34:18.61 0
>>25
そりゃしゃぶしゃぶでしょう
28: 200/01:33:18.90 0
フランス料理みたいに食材と調理法
31: 200/01:34:34.83 0
香の物
32: 200/01:35:12.77 0
トマトは?
33: 200/01:35:15.63 0
レタスとか言うカタカナの野菜はないんじゃね
112: 200/05:51:10.89 0
>>33
萵苣(ちしゃ)と呼ばれていた
34: 200/01:35:15.98 0
貧しい農家の百姓とかだと調味料もろくにないだろうが
菜や草を摘んで煮る感じじゃないか

味噌でもあれば贅沢な部類だろうしケモノや魚も中々入らない
でも田舎の百姓の方が季節の旬には江戸の町の町民よりありつけたかも
35: 200/01:35:41.49 0
レタスなんて弱っちい野菜栽培してもすぐ全滅だろ
36: 200/01:36:40.36 0
江戸時代以前の日本では畑の衛生状態が良くなかったため、瓜、スイカなどを果物として食べ、ネギなどを薬味にする以外に、野菜をそのままで生食する習慣はなかった。
37: 200/01:37:19.11 0
まあ煮ればなんとでもな
ポン酢かければいいんだし
39: 200/01:37:27.54 0
トマトのわが国(くに)への渡来(とらい)は、1670年ごろに、長崎(ながさき)に伝来(でんらい)したのが最初

意外と昔からあるな
41: 200/01:37:54.21 0
白菜しいたけ人参
48: 200/01:38:58.75 0
>>41
季節のお野菜いかがです
42: 200/01:37:58.29 0
まず自分の家に冷蔵庫がないとどうなるかを想像します
次にそれに加えてスーパーにもコンビニにも冷蔵施設が何もないとどうなるか

最後に日本国内に冷蔵設備は高い山と遠い北国にしか全くないとしたらどうなるか
そう言う世界を想像してみよう
59: 200/01:42:51.81 0
>>42
地面に防空壕みたいな穴作って保存してたよ
夏でもひんやりしてた
43: 200/01:38:23.29 0
牛蒡はありそうな気がする
44: 200/01:38:26.50 0
白菜やきゅうりなんかは一旦塩で揉んでから食う習慣はつい半世紀前頃まで当たり前だった
そうやって寄生虫対策をしていた
47: 200/01:38:52.03 0
幕末から明治時代の外交によりサラダが伝わるが最初は外人用に作られた
63: 200/01:44:05.33 0
>>47
野菜を生で食べるのに当時の日本人は抵抗があったのか
今でいう中国人が生卵食べないみたいな
82: 200/02:05:25.78 0
>>63
大先輩やんけ
しかも全部現役野菜
49: 200/01:39:24.49 0
野菜は漬物、おひたし、煮物、汁物がその役割を果たしていた
53: 200/01:41:27.48 0
肥やし使って作ってたから生食は抵抗あっただろうな
57: 200/01:42:37.00 0
一番古い記録で紹介されてる野菜ってなんなのかしら
64: 200/01:44:19.11 0
>>57
縄文時代の遺跡である福井県の鳥浜貝塚においては、ゴボウ、カブ、アブラナ、リョクトウ、エゴマ、シソなどの種子が出土し、栽培されていたと考えられている。
66: 200/01:45:40.72 0
>>64
へーーー!
カブとか古参なんだぁ
勉強になったわ
60: 200/01:43:00.70 0
どんぐり
62: 200/01:43:35.04 0
稲作以外で畑で作り始めた野菜が気になる
65: 200/01:45:35.11 0
カブなんか相当昔からあるよな
67: 200/01:46:24.51 0
ハーバーボッシュ法は明治時代だから化学肥料はそれ以降か
68: 200/01:48:43.19 0
江戸時代の奴らドレッシングなんて代物を知ったら腰抜かすな
69: 200/01:49:10.88 0
大根サラダでも喜んで食べそう
70: 200/01:49:38.00 0
大根おろしとかも食べないのかな
75: 200/01:54:36.85 0
カボスと醤油ぐらいあればそれっぽくなるんじゃね
81: 200/02:04:14.63 0
青物
84: 200/02:07:07.74 0
沢庵とか江戸初期だから似たようなもんは各地にもあったんじゃねえか
88: 200/02:51:09.85 0
>>84
元はソルトが語源で野菜の塩漬けだからな
漬け物は近いかもしれん
92: 200/03:04:39.74 0
> 日本のサラダ

魏志倭人伝に邪馬台国では、“倭地温暖冬夏食生菜”日本人は、冬も夏も野菜を生で食べると記載されているが、生食は根付かなかった。レタスは、奈良時代に伝来し江戸時代には、古典落語「夏の医者」の下げ(注2)に萵苣(チシャ)の和え物が使われている。

キャベツは、江戸時代にオランダから伝来したが、葉牡丹に品種改良され観賞用だった。生で野菜を食べる例はだいこんのなますやおろし、刺身のつまや薬味のねぎなど限られていた


まあ限定的だったみたいだね
128: 200/21:29:39.46 0
>>92
その菜とやらは何を指すんだろうな
稲作に伴って伝播した物なのか在来種なのか具体的な種類も知りたいものだ
94: 200/03:18:47.31 0
畑から抜いた大根にかぶりついたりしてたんだろ昔は
100: 200/04:35:26.11 0
一般的によく食べられていた野菜

平安~江戸中期
にんにく
らっきょう
しょうが
ごぼう
かぶ
大根
蓮根
ネギ
ニラ
里芋
さつまいも

江戸末期から
きゅうり
にんじん

明治から
玉ねぎ
かぼちゃ
キャベツ
じゃがいも

大正から
ほうれん草

昭和から
白菜

戦後から
トマト
レタス
110: 200/05:26:19.11 0
>>100
根菜が多いな
108: 200/05:06:53.45 0
おひたし
116: 200/08:42:14.36 0
今食ってる野菜はほも外来種だから
118: 200/13:15:01.37 0
キャベツの千切りが普通に食べられるようになったのはいつ頃からなんだろうか?
124: 200/21:18:19.57 0
>>118
日露戦争の時にとんかつ屋で人手不足になって漬物にするのが面倒で千切りで客に出したら好評だったので定着した
119: 200/15:10:48.91 0
サラダ(生野菜食)流行ったのは昭和に入ってからじゃね


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