1: 2019/02/04(月) 01:16:10.03 ID:MMW4Cx6e0- やばい寄生虫とかおるんか？
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- 7: 2019/02/04(月) 01:17:04.67 ID:s1vdwablM
- 保存聞きやすい食材ばっかりやったんやぞ
- 8: 2019/02/04(月) 01:17:06.73 ID:PfbN4Jfp0
- 無添加やで
- 9: 2019/02/04(月) 01:17:38.40 ID:eh5xTB890
- 塩漬けにしてたんちゃうっけ
- 10: 2019/02/04(月) 01:18:05.88 ID:sUM61tw7d
- 江戸前寿司って知ってる？
- 11: 2019/02/04(月) 01:19:09.74 ID:TA3R8h9Y0
- 有名な話だけど
鯛とか保存にきく白物魚がよく使われた
戦前マキモいなんてすぐ腐るから誰も食わなかったよ - 13: 2019/02/04(月) 01:20:12.08 ID:sUM61tw7d
-
>>11
せやから漬けマキモいやぞ - 15: 2019/02/04(月) 01:21:08.74 ID:TA3R8h9Y0
-
>>13
それも戦後やな - 19: 2019/02/04(月) 01:23:21.41 ID:8rI8Bgm10
-
>>15
はい - 24: 2019/02/04(月) 01:24:42.81 ID:TA3R8h9Y0
-
>>19
マジかよ
わいが無知やった - 29: 2019/02/04(月) 01:26:49.58 ID:8eib8vNW0
-
>>24
ソースはwikiやからマウント取られんな - 34: 2019/02/04(月) 01:27:58.42 ID:8rI8Bgm10
-
>>24
ワイもスレタイ見てヅケで調べただけや - 38: 2019/02/04(月) 01:28:54.21 ID:TA3R8h9Y0
- >>34 お互い様やね
- 12: 2019/02/04(月) 01:20:00.91 ID:YMXrdCzrd
- 醤油に漬けてたぞ
塩分濃度高いから腐りにくくなる - 14: 2019/02/04(月) 01:20:27.91 ID:TA3R8h9Y0
- 戦前の寿司の巣飯は赤酢だったから
それが札菌の役割果たしていた - 16: 2019/02/04(月) 01:21:47.67 ID:eh5xTB890
- 脂が乗ってるのはあかんな
- 18: 2019/02/04(月) 01:22:48.88 ID:MMW4Cx6e0
- ほーんじゃあワイらが食ってる普通の生魚は言うほどなかったんか
- 20: 2019/02/04(月) 01:23:29.96 ID:kDe9PoC10
-
>>18
生なんて漁師町くらいやろ - 21: 2019/02/04(月) 01:24:12.46 ID:FZln7nPdM
-
>>18
大阪寿司 - 22: 2019/02/04(月) 01:24:20.65 ID:0qYCLEW10
- コレラが流行ったのって寿司のせいなんやろ
- 23: 2019/02/04(月) 01:24:26.08 ID:YLrxib3u0
- 生寿司なんて魚取れる場所だけよ
- 25: 2019/02/04(月) 01:25:04.84 ID:j9QghCdi0
- 笹の葉にくるんでたから札菌されてた(小並感
- 26: 2019/02/04(月) 01:25:36.28 ID:OIbEYKh6r
- 江戸前寿司とか酢で〆たり煮たり工夫しとるけど、ちょくちょく食あたりで4んだらしい
- 27: 2019/02/04(月) 01:25:52.50 ID:pIqrFqg00
- 梅酢やったし結構大丈夫だったんやない？
- 28: 2019/02/04(月) 01:26:32.75 ID:FZln7nPdM
- やっぱ そばとうどんって素晴らしいな
- 30: 2019/02/04(月) 01:26:54.73 ID:xgOOyA85d
- 保存効かんから江戸前寿司なんちゃうんか
- 31: 2019/02/04(月) 01:27:02.33 ID:nKZFtkPIM
- 江戸前寿司ってのはな
あらよっほっ
てなもんでガーッとかきこんでごちそうさん！
ってなもんよ
てやんでいばかやろうこの野郎め - 37: 2019/02/04(月) 01:28:36.40 ID:FZln7nPdM
-
>>31
いつもここから - 39: 2019/02/04(月) 01:28:56.01 ID:xgOOyA85d
-
>>31
かー！泣かせる話だねえ
てやんでえバロちくしょーい！ - 35: 2019/02/04(月) 01:27:59.41 ID:TA3R8h9Y0
- 寿司とか人の垢まみれ巣飯をよう食えるなって小さい頃拒絶反応起こしてた
- 36: 2019/02/04(月) 01:28:25.77 ID:A5jvBmQMa
- 食の戦前回帰してるくら寿司を信じろ
- 40: 2019/02/04(月) 01:29:55.19 ID:7TS9h7C+0
- たまたま醤油漬けたら長持ちしたんじゃなかった？
- 41: 2019/02/04(月) 01:30:37.50 ID:+tGhBme10
- 口の中でネタを転がして縦横斜めにしっかり噛めばアニサキスもしぬだろ
江戸っ子なめんな - 42: 2019/02/04(月) 01:30:57.56 ID:FZln7nPdM
- 博識ﾆｷ
少なすぎ - 43: 2019/02/04(月) 01:31:12.71 ID:6kr+636wa
- ていうか当時の人なんて体に寄生虫いて当たり前みたいな感じやろ
- 44: 2019/02/04(月) 01:31:42.77 ID:3r2T9oDV0
- 鯛なら昆布締めや酢締め、海老なら茹でて干したものを戻して使う
後は今でも使う焼きアナゴや煮貝
基本的に日持ちするよう処理をした上でそれでも急いで出されたんやで
そもそも当たったからって責任云々の時代じゃおまへんがな - 47: 2019/02/04(月) 01:32:57.88 ID:Vm6SMCkR0
- 臭いから醤油漬けでなんとか押さえようとしていた
けど臭い - 48: 2019/02/04(月) 01:32:59.05 ID:FZln7nPdM
- 昔の寿司なんか無添加でめっちゃ上手いやろな
- 50: 2019/02/04(月) 01:33:53.51 ID:3r2T9oDV0
-
>>48
刺身を使った握り寿司が普及したのはかなり最近になってからやで - 53: 2019/02/04(月) 01:35:26.82 ID:/hnZp11F0
-
>>48
今の時代に求められとるのはやっぱ食の戦前回帰よな - 49: 2019/02/04(月) 01:33:05.63 ID:3r2T9oDV0
- 生きたまま輸送できるものは総じて珍重されたんや
車海老や長物なんかが良い例やな - 51: 2019/02/04(月) 01:34:42.06 ID:Vm6SMCkR0
- 氷が将軍や天皇レベルじゃないと食えん時点で察してくれや
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