bandicam 2019-07-22 16-39-40-087
ウナギの刺身ですが、ウナギ目のウナギやアナゴ、ウツボなどには、血液にタンパク質の毒があるそうなのです。

ですので、「ウナギの新鮮な血液を大量に飲んだ場合シ亡することもある」と厚生労働省の資料にも書いてあります。

出典:https://news.livedoor.com/article/detail/16851259/

イクチオヘモトキシンという毒を含んでいる

猛毒というほどではありませんが血を含んだ刺身などを食べた場合には不整脈や呼吸困難なども起る場合があり最悪では死亡することもありうるとか。

こういう話を聞くと安全な蒲焼きを提供してくれるウナギ職人さんの苦労がわかりますよね。それでも刺身を食べさせてくれるお店もあるので興味のある方は試してみてはいかがでしょう。

魚魚一 (トトイチ)

TEL 0534586343

住所 静岡県浜松市中区肴町318-28 ペッシェビル 3F



うな慎

TEL 0535960303

住所 静岡県浜松市西区馬郡町2476-227


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この記事に対する意見や反応



8: 2019/07/30(火) 10:54:12.48
常識だぞ
9: 2019/07/30(火) 10:54:54.28
小骨がすごいから
10: 2019/07/30(火) 10:55:58.41
血が危険だから
13: 2019/07/30(火) 10:56:23.86
ナマズの刺身食えばいいじゃない
14: 2019/07/30(火) 10:56:44.51
鰻の刺身は無くは無い
血を徹底的に落としてる
15: 2019/07/30(火) 10:57:00.49
鱧の刺し身はあるの?湯引き除くで
28: 2019/07/30(火) 10:59:11.80
>>15
それは普通にある
小骨と小骨の間に包丁を入れて薄造りにする
33: 2019/07/30(火) 11:01:40.84
>>28
ジストマは?
40: 2019/07/30(火) 11:03:41.34
>>33
居ない
17: 2019/07/30(火) 10:57:32.25
そもそも泥臭くて刺身では食えんやろ
25: 2019/07/30(火) 10:59:00.21
NHKの土曜ドラマでもやっていたな ハモもそうみたいだ
29: 2019/07/30(火) 10:59:48.43
まむしドリンク、飲み過ぎると最後失明するからな。
大学の教授が毎晩飲んでて目が霞むようになり黒目が薄緑になって病院行ってた。
30: 2019/07/30(火) 11:00:00.79
俺が小学生の頃、夏になると通学路の寺の境内に、大きな桶に生きた鰻を泳がせて、それをさばいて蒲焼にして売ってる屋台があった。
そこのオッサンがそんなこと言ってたな
34: 2019/07/30(火) 11:01:42.10
淡水魚の生食はアカンやろ
53: 2019/07/30(火) 11:06:03.74
>>34
寄生虫が怖いな
57: 2019/07/30(火) 11:06:54.85
>>34
海も淡水も寄生虫居るよ、サバやマクロの青物なんか特にな
125: 2019/07/30(火) 11:21:21.08
>>57
アニサキスとかだよね
〆てすぐに内臓取らんと駄目なんだよな?
142: 2019/07/30(火) 11:25:02.33
>>57
淡水魚の寄生虫は海水魚の寄生虫と違って哺乳類が最終宿主になるから生はダメなんだよ
淡水魚と海水魚じゃ寄生虫のタイプが違う
38: 2019/07/30(火) 11:03:07.53
昨日、うなぎ食べた
蒲焼きのあのふわっトロっとホクホクした食感
甘辛い煮詰めた旨いタレでたっぷりご飯に染みて
山椒もピリっと効いた一品だったわ
45: 2019/07/30(火) 11:04:34.86
>>38
そもそも、天然のうなぎは柔らかくも無くてトロッともしない、養殖の柔らかくトロッとしたのしか食って無い奴は、味音痴
187: 2019/07/30(火) 11:35:48.74
>>45
どっちも食ったが養殖の方が美味いと思った
43: 2019/07/30(火) 11:04:31.78
毒あるんだっけ
49: 2019/07/30(火) 11:05:22.68
>>43
血にね。
だからウナギ捌く時に目に入ったり、包丁で指を切ってそこにウナギの血が入ると大変。
すぐさま洗い流せば大丈夫だけど。
48: 2019/07/30(火) 11:05:04.44
血に蛋白毒が有って火を通すと無毒化されるのは知ってたがその話をしたら一部地域にはウナギの刺身が有るとも聞いたぞ
54: 2019/07/30(火) 11:06:13.10
>>48
血抜きしたら問題無いよ
31: 2019/07/30(火) 11:00:02.71
毒とかなくても多分うまくないだろうと思う
うなぎは焼き(とか蒸し)とタレがうまく融合していて初めてうまいと感じると思う



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ライター及び編集:kana
引用:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1564451542/