bandicam 2018-05-17 19-23-48-005

1: 2016/09/15(木)05:24:47 ID:eoZ
戦力外通告の選手は以下の通りです。
豚、鶏、蟹、お麩、餅、椎茸、エリンギ、松茸、糸こんにゃく、白菜の芯、玉葱、葱の緑の部分、大根
これらの選手を崇拝する邪教徒は溶鉱炉にポイーで

なお、恒久的殿堂入りドリームチームはこちら
1(中)春菊
2(遊)白菜の葉
3(左)細身の白滝
4(一)赤牛
5(右)下仁田葱
6(二)えのき茸
7(三)ホンシメジ
8(捕)焼き豆腐
9(投)黄身の濃い卵+卵黄
代打:土佐鶴
代走:うどん
監督:今半の最高級割り下


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2: 2016/09/15(木)05:25:11 ID:eoZ
なお、日本酒は純米大吟醸に限る模様
4: 2016/09/15(木)05:26:11
醤油と卵の味で素材の味を無駄にするクソ料理やぞ
5: 2016/09/15(木)05:26:14
白菜は意見の分かれるトコロやな…
6: 2016/09/15(木)05:26:19 ID:eoZ
①牛脂を鍋一面に広げる
②その上に薄切りの牛肉、肉の上に砂糖を掛ける(火は強過ぎず)
③肉に甘さが移った所(一呼吸置く)で醤油を回し入れ(肉の端に○の字)、酒を加える(酒は逆「の」の字)
※しらたきはカルシウムの成分が肉を固くしてしまう為、牛肉から距離を置く
④肉60度、ネギ70度、焼き豆腐90度、しらたき60度、しいたけ50度、えのき30度が好ましい
⑤春菊を投入し、蓋を閉じて3分。自然と野菜達が鍋の中に汁を満たしてくれるのを待つ(神の時間)
※豆腐はくずれる為後で食べる
⑥卵はかき混ぜるのは9往復半(白身が醸し出すトロリとした食感を失わない、ギリギリの所で止める)
※野菜の追加は鍋の中の野菜をさらばえてから

これが世にも奇妙な物語で紹介されてた『理想のスキヤキ』だゾ
自分はこれに沿って調理法をアレンジして >>1 の布陣に辿り着いたんだゾ
大晦日はガキ使見ながらコレで酒飲みながら理想のスキヤキを嗜むやで
ちな年越しそばはスキヤキうどんで兼ねる
8: 2016/09/15(木)05:26:52
普通に今半に行けばよくね?
9: 2016/09/15(木)05:27:28
すき家と思った
10: 2016/09/15(木)05:27:41 ID:eoZ
①牛脂を鍋一面に広げる
②薄切りの赤牛3~4枚と下仁田葱3分の1を炒め、その上から今半の最高級割り下を適量多すぎず振りかけ、肉に火を通す(火は強過ぎず)
③ややレア気味に火を通した所で肉だけ卵に浸けて頂く(純米大吟醸のぬる燗も同時に嗜む)
④今半の最高級割り下を多めに鍋に入れ、下仁田葱、焼き豆腐、細身の白滝、えのき茸、ホンシメジ、白菜の葉、春菊、赤牛の順に具材を南部鉄のスキヤキ鍋に投入する
※しらたきはカルシウムの成分が肉を固くしてしまう為、絶対に牛肉から距離を置く
⑤赤牛の上に純米大吟醸を振りかけ、落とし蓋をし煮えるのを待つ
※具材の追加は適時行うが、牛肉は煮え過ぎる為その都度好みの火の通り加減で食べる枚数だけ投入する(煮え過ぎ肉も旨い)
⑥卵はビタミンEが多く含まれている黄身の色が濃い新鮮なLサイズの赤卵を選ぶ。卵皿一回につき卵一個+@で卵の黄身だけ追加する(黄身の風味が濃くなる)
⑦〆のうどんは加ト吉の冷凍うどん一択。スキヤキの具材のクズが残っているとなお良い

これがワイ将のトリコで例えるとフルコースの理想のスキヤキや
今半の最高級割り下は通販で手に入れるやで
12: 2016/09/15(木)05:29:18
>>10
めっちゃ早口で言ってる割りにカミカミで何言ってるかわかんなくなっててキモそう
11: 2016/09/15(木)05:28:42
ホンシメジが分からん。
13: 2016/09/15(木)05:31:19 ID:eoZ
>>11
よくスーパーで売られている北斗のブナシメジじゃなく本物のシメジやぞ
あえてシイタケを外したのはヒラタケよりシイタケよりもホンシメジが美味しいからやぞ
一度すき焼きに入れて食ってみい、チビるで
15: 2016/09/15(木)05:32:55
>>13
へぇ…。初めて聞いた。
14: 2016/09/15(木)05:32:31
本格的ンゴね
しかも飯テ㋺ンゴね
16: 2016/09/15(木)05:33:13 ID:eoZ
すき焼きが旨くないとかいうレスが目立つけどそれは有り得ない
甘味、苦味、辛味、塩味、脂味、旨味が揃っているすき焼きは相乗効果で完全無欠な食品やぞ!栄養価も高い完全食品や!!
オージービーフと適当に調味料入れて作る紛いもんのすき焼きなんかと比較すんなや!!!
一回ほんまもんのすき焼きを食べてからすき焼きを語れやあああああああああ
17: 2016/09/15(木)05:33:29 ID:eoZ
しかもワイが推してる赤牛は和牛の脂の旨味を兼ね備えたくどくなくそれでいて赤身の旨味がある牛肉やぞ
黒毛和牛やら松坂牛やら油が多くてむつこく数枚食べたら胸焼けのする肉質とは違うんやぞ
18: 2016/09/15(木)05:34:54
やたら大吟醸を有り難がる派閥が多いがワイは吟醸がちょうどいいと提唱しつづけている
20: 2016/09/15(木)05:38:00
分からんでもねえがイッチとはご飯食べたくはない
23: 2016/09/15(木)05:40:12 ID:eoZ
>>20
孤独のグルメよろしく一人で食べるのが良いんだルルォ!?
野武士のグルメとかっこいいスキヤキ読んで来いよオラァン!!
21: 2016/09/15(木)05:38:14 ID:eoZ
ちなワイがリスペクトする浅草今半の」オリジナルである百年牛丼は東京駅の地下レストラン街で食べられるやで
至高の牛丼やから一度は食べてみてクレメンス
浅草にある今半総本店なら入りにくいかもしれないけど東京駅地下の出張処は弁当としても購入出来るしサッと食べてから出るのも出来る優れた店やで
値段は税込み1600円だし味を考えたら破格やで
24: 2016/09/15(木)05:40:55
>>21
そういや清原の差し入れ弁当も1600円やったな
22: 2016/09/15(木)05:38:47
何言ってるかわかんなくて草
25: 2016/09/15(木)05:41:56 ID:eoZ
一般庶民の妥協のすき焼きとしては、まあオージービーフでもちゃんとした肉屋の和牛の牛脂と適切な割合で調合した割り下で作ればそれなりの味になるんだけどな
コスパで言えばワイの理想のスキヤキの材料費の5分の1程で作れるンゴ
あとすき焼きの味付けの親子鍋ならワイもよくやるゾ
100g45円の鶏もも肉と玉葱、白葱、茸類で作る親子丼風の味付けの鍋で金欠の時にはよう作る鍋や
ビールに良く合うんじゃあ^~
26: 2016/09/15(木)05:42:51 ID:eoZ
鶏肉は水炊き
豚肉はしゃぶしゃぶ
牛肉はすき焼きが一番だってはっきりわかんだね
27: 2016/09/15(木)05:43:22
>>26
焼肉がないっておかしいだルルォ!?
32: 2016/09/15(木)05:48:05
卵につける意味が分からん
33: 2016/09/15(木)05:50:55 ID:eoZ
>>32
牛しゃぶしゃぶやシャブスキー、ドジョウとゴボウと牛肉の柳川風鍋等があるンゴけど
個人的にはすき焼きに10倍スコアつけられて惨敗したンゴねぇ・・・(牛しゃぶより豚しゃぶのが好き)
やスN1
35: 2016/09/15(木)05:54:39 ID:eoZ
>>32
卵につけるのは明治時代に牛鍋が流行った時に具材を冷ます為に生まれた文化やぞ
歴史の教科書にも載っている由緒正しき先人達の美味しく食べる為の知恵やぞ
37: 2016/09/15(木)05:58:15
>>35
そうなんか
いっつもご飯にかけてたわ
40: 2016/09/15(木)06:04:36 ID:eoZ
>>37
すき焼きにつけて薄くなった卵液を白米にかけて食べるのは非常に理に適ってるやで
むしろ居酒屋の〆に使えるレベルの一品や
すき焼きの〆にご飯を投入しておじやにするのはアカン、しょっぱすぎる
やはり加ト吉の角の立ったコシのあるうどんを良く煮込んで食べるのがベストやな
34: 2016/09/15(木)05:53:21
すき焼きやったらワイは純米吟醸のがええな
てかイッチ早朝から熱すぎうち
38: 2016/09/15(木)06:00:00 ID:eoZ
>>34
ワイが純米大吟醸を推す理由としては醸造アルコールが混じっていない純粋な日本酒として定義されているのが純米大吟醸だという点と
すき焼きと一緒に呑むのと加え煮詰まるのを防ぐために酒を追加する点において純粋な米から生まれた酒(糖質が高い)を加えることによって
アミノ酸の相乗効果で具材の旨みが増すからやで
昆布だしで薄めるのもおすすめやが個人的には純米大吟醸を加えた方が舌にビビっときたで
36: 2016/09/15(木)05:56:27
ワイ将、すき焼きそのものが苦手で咽び泣く
食べた後に喉渇くのが苦手なんや…
何かええ方法ない?
39: 2016/09/15(木)06:03:25
すき焼き軍は鍋物リーグの中では万年Bクラスだからね
おでん軍、しゃぶしゃぶ軍、チゲ軍の牙城は崩せませんわ
41: 2016/09/15(木)06:08:53 ID:eoZ
>>39
何度も言うがすき焼きは六大味覚である甘味、苦味、辛味、塩味、脂味、旨味が揃っているすき焼きは相乗効果で完全無欠な食品やぞ!
黄身の濃い卵に七味入れて喰う〆のうどんに勝る麺料理は少ないと断言するやで!!
43: 2016/09/15(木)06:12:37
>>41
調味料ぶっ込み杉内
何食っても同じ味しかせーへん
46: 2016/09/15(木)06:19:17 ID:eoZ
>>43
だからスーパーで普段売っている白ネギやブナシメジやエノキは除外したんやで
48: 2016/09/15(木)06:23:01
>>46
ワイは何もすき焼きが不味いとは言ってへんで
ただ鍋物と言うには調味料の味が中心になるって言ってるだけや
51: 2016/09/15(木)06:29:50 ID:eoZ
>>48
具材を厳選するだけで価値観が変わるやで
風味が下味を引き立てて違和感なく食べ進められる料理やで
具材毎に感動出来る料理だと断言するから一度試してみてクレメンス
47: 2016/09/15(木)06:19:34
>>43
すき焼きが同じ味しかしないならチゲ鍋も同じやんけ
おでんは別格だけど
45: 2016/09/15(木)06:13:41
高い肉で水炊きとか脂っこくて食えたもんじゃない
高い肉はすきやき派やわ
49: 2016/09/15(木)06:25:39
食べ物の好みは十人十色
50: 2016/09/15(木)06:26:03
椎茸「ワイ、外されとる…」
52: 2016/09/15(木)06:32:58 ID:eoZ
>>50
椎茸はんは上等な調理法やと出汁のせいで味が一辺倒になるんや
そういう意味で味を損なわなく且つ素材の味を壊さないホンシメジとえのき茸を採用したんや
OGビーフで作るスキヤキにはちゃんと入れるで
53: 2016/09/15(木)06:35:16
割り下を使うのか…(困惑)
54: 2016/09/15(木)06:40:29 ID:eoZ
>>53
目分量のむらさきとみりんや砂糖、酒を入れて味付けするのは素人にはオススメせんやで
今半の最高級割り下と純米大吟醸の辛口土佐鶴で味付けした方が圧倒的に味が安定して旨いやで
56: 2016/09/15(木)06:44:23
車麩うまいやん
57: 2016/09/15(木)06:51:55 ID:RWA
>>56
塩分摂取過多を防ぐため&〆のうどんで十分な為あえて外したんやで、全部計算済み
58: 2016/09/15(木)06:53:34 ID:RWA
塩分摂取過多を防ぐため&〆のうどんで十分な為あえて外したんやで
ソレも含み計算済みなんやで
59: 2016/09/15(木)07:09:56 ID:RWA
赤牛はええぞー、和牛の旨味を含みながら赤み独特の風味と歯ごたえもあり何よりクドくなく飽きずに食べられるすき焼き向けの牛肉や
すき焼きにはコレ一択と言っても過言やないやで
少量で良いなら脂身の多い和牛やがな
60: 2016/09/15(木)14:56:41 ID:RWA
あとすき焼きは大晦日含めて年に三回程に抑えるんやで
安い食材で食べるから味が一辺倒になって飽きが来るんや
たまに食べるからありがたいやで
61: 2016/09/15(木)15:59:54
めんどくさいスレでつね(ニッコリ
62: 2016/09/15(木)16:14:25 ID:RWA
>>61
至高の料理を食べる為には手間は掛からざるを得ないゾ
手間暇掛けた料理は旨いってそれ一番言われてるから
63: 2016/09/15(木)18:03:12 ID:RWA
牛肉を一番美味しく食べる食べ方は焼き肉なのは揺るぎないゾ
しかし至高のすき焼きはそれを超越する可能性を秘めた調理法であり日本の食文化を代表すると言える料理だから試して欲しいゾ
64: 2016/09/15(木)18:05:23
美味けりゃ何でもええから米も頼むで
65: 2016/09/15(木)18:06:17
すき焼きそのものが嫌いなワイ、チーム毎戦力外通告をするファインプレー
67: 2016/09/16(金)10:22:54
安上がりやし白菜と椎茸と豚肉と鶏肉ぶち込んでるンゴ
70: 2016/09/16(金)11:49:03
>>67
具材は賛成やけど肉の種類は一種類にするんやで~
69: 2016/09/16(金)10:24:57
具材あれこれ入れたくなって最後はすき焼き風鍋に落ち着くンゴねえ


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